Salade à l'hypotrimma :
Ingrédients :
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Assortiment de salade
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100 gr de fromage fermier non salé
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2 c. à café de miel
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1 dl de vinaigre
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1 c. à café de garum (nuoc mam)
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5 cl d'huile d'olive
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1 dl de vin blanc sec
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1 dl de defritum (équivalent moderne porto ou malaga)
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2 pincées de poivre
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1 c. à soupe de livèche sèche
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3 cuillerée à soupe de menthe sèche
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2 c. à soupe de pignons
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1 c. à soupe de raisins secs
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12 dattes
Préparation :
1 - Piler la menthe et la livèche.
2 - Dans un saladier écraser le fromage, incorporer le miel, rajouter le vinaigre, garum, l'huile d'olive, le vin blanc et le defritum. Bien mélanger.
3 - Ajouter la menthe, livèche pilée et le poivre.
4 - Disposer la salade, assaisonner et garnir avec les pignons, raisins secs et dattes coupées en lamelles.
5 - Servir bien frais !