Préparation :

 

1- Éplucher les poireaux, les gendre dans le sens de la longueur et les laver.

 

2- Verser le litre d'eau dans une casserole ; y placer les poireaux lavés et éventuellement coupés en deux s'ils sont trop longs.

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3- Ajouter le demi verre d'huile d'olive et le gros sel.

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4- Faire cuire à feu moyen jusqu'à cuisson des poireaux.

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5- Les sortir de la casserole et les laisser égoutter dans une passoire afin qu'ils exsudent complètement leur eau de cuisson.

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6- Mélanger dans un bol d'huile d'olive le nuoc mam et le vin blanc.

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7- Bien fouetter à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.

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8- Placer les poireaux sur un plat et la sauce à part dans un bol.